Alex Atala – As raízes de todo prato

“Os ingredientes têm uma história, são descobertos, são esquecidos, redescobertos, transformados. Muitos chefs acham que a mandioca brava, venenosa, é um produto natural. Não é. É um produto desenvolvido pelos índios como defensivo agrícola contra os predadores … “

Alex Atala / Fonte: Mensagens de Amor